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Le céleri a-t-il des calories négatives ?

2 min de lectureMis à jour 20 octobre 2026Sources vérifiées

La réponse courte

Non. Le céleri est très peu calorique, mais il n’en brûle pas plus qu’il n’en apporte. Une branche moyenne contient environ 6 calories (≈), et la digérer ne coûte qu’une petite fraction de cela.

L’idée derrière le mythe

Ton corps dépense de l’énergie pour digérer, absorber et transformer les aliments. Cette dépense s’appelle l’effet thermique des aliments. Le mythe dit que mâcher et digérer le céleri coûte plus d’énergie que la branche n’en contient, donc qu’en manger te met en déficit calorique. Ce qui est vrai : digérer coûte de l’énergie. Ce qui est faux : l’ampleur de ce coût.

Ce que contient vraiment le céleri

USDA FoodData Central indique 14 calories pour 100 g de céleri cru. Il est composé d’eau à 95 %, avec environ 1,6 g de fibres et 1,3 g de sucres, ce qui explique qu’une grande branche croquante contienne si peu d’énergie. Voici ce que cela donne pour les portions courantes :

Portion	Poids	Calories (≈)
Petite branche (13 cm; 5 in)	17 g	2
Branche moyenne (19–20 cm; 7½–8 in)	40 g	6
Grande branche (28–30 cm; 11–12 in)	64 g	9
1 tasse, haché	101 g	14

Ce que coûte la digestion

Une estimation très répandue situe l’effet thermique des aliments autour de 10 % des calories que tu manges. Il varie selon ce que tu manges : une revue de Westerterp de 2004 montre qu’il est plus élevé pour les protéines et plus faible pour les lipides. Avec ces 10 % pour une branche moyenne, la digestion utilise environ 0,6 de ses 6 calories, ce qui laisse environ 5 nettes. Pour une tasse entière de céleri haché, environ 1,4 des 14 calories sont dépensées, il en reste environ 13. Même si le coût réel était le double ou le triple, le bilan resterait au-dessus de zéro.

Peu calorique, ce n’est pas calories négatives

Le fait utile, c’est que le céleri est un aliment très peu calorique et volumineux : tu peux en manger beaucoup sans presque rien ajouter à ta journée. C’est précieux, et c’est la version honnête du mythe : le céleri est utile parce qu’il cale pour peu de calories, pas parce que c’est une astuce. NutritionFacts.org arrive à la même conclusion : le céleri ne te met pas en bilan énergétique négatif. Il occupe simplement de la place dans l’assiette pour très peu de calories.

Où l’économie disparaît

Le snack cesse d’être « gratuit » quand la sauce arrive. Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète, de sauce ranch ou de fromage frais ajoute bien plus de calories que la branche qui la porte. Pour voir à quelle vitesse les tartinades s’additionnent, regarde les calories du beurre de cacahuète et lis manger du gras fait-il grossir pour savoir comment penser aux lipides des sauces.

Que faire à la place

Savoure le céleri pour le croquant et le volume, pas comme une compensation de calories.
Note la sauce, car c’est souvent là que se trouvent les calories.
Associe des légumes peu caloriques à des protéines, comme du houmous ou du yaourt, pour rester rassasié plus longtemps.
Note tes snacks pendant une semaine pour voir ce qui s’additionne vraiment.

Réponses rapides

Combien de calories contient une branche de céleri ?

L’USDA indique 14 calories pour 100 g de céleri cru. Cela fait environ 6 calories (≈) pour une branche moyenne (40 g), environ 9 pour une grande branche (64 g) et environ 14 pour une tasse de céleri haché (101 g).

Le céleri est-il un bon snack pour maigrir ?

Il est très peu calorique et contient un peu de fibres, donc il s’intègre facilement dans une journée. Ce n’est pas une astuce qui brûle des calories, et ce que tu y trempes ajoute des calories.

Existe-t-il des aliments à calories négatives ?

Les sources vérifiées ici n’en identifient aucun. L’énergie dépensée pour digérer un aliment n’est qu’une fraction de ses calories, donc le bilan reste positif.

Sources

Informations générales, pas un avis médical. Les chiffres de calories sont des estimations et varient d’une personne à l’autre.